Un gramme de sucre et un gramme de protéine font tous deux 4 calories, alors pourquoi est-ce que les protéines ne font-elle pas grossir ?
Les glucides et les protéines vous apportent tous deux 4 kcal, mais ils sont traités différemment par le corps. Un excès de glucides sera stocké à l’aide de l’insuline comme s’il s’agissait de graisse alors que pour le métabolisme des protéines, le processus est plus compliqué.
Les acides aminés (tous ne peuvent le faire) seront d’abord décomposés en sucres par des procédés enzymatiques complexes, ce qui entraîne une dépense d’énergie. Ils seront alors beaucoup plus difficilement stockés comme les graisses. D’un point de vue biochimique, il est très difficile de concevoir qu’un excès de protéine puisse vous faire grossir. D’autre part, si votre consommation de protéine est abondante, cela veut nécessairement dire que celle des sucres l’est beaucoup moins.
L’essentiel pour bien se porter est toujours d’adopter une alimentation équilibrée en glucides, protéines et lipides.
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